1,香蕉去皮，切滚刀块。2，制糊，将鸡蛋打入碗中，加一点水，加入吉士粉，面粉，顺着同一方向搅拌成糊状，将香蕉放入糊中，挂糊均匀,备用。3.净锅置火上，倒入1000克净油，大火烧至油温达七成时，将挂糊后的香蕉放入油锅中炸至金黄色，捞起沥干油。4.另起锅，加入400克水，加入200克白糖，小火用炒勺不停的搅动锅中的糖水。5.待糖水溶化后起泡沫粘稠状时，起锅倒入炸好的香蕉，翻两下，起锅盛入菜叶垫底的盘中即可。