油烧热，滑入鸡蛋炒散，放入腊肉丁，加点水，翻炒几下，放入胡萝卜，倒入剩饭，不停炒动，以免饭糊锅。中途加一点味极鲜，加少许水炒动，起锅前加盐加香菜碎，起锅。