烧点儿水，西红柿整个儿放进去滚几圈，就能直接剥皮了，然后切片备用，不能切太厚哦！姜切丝，蒜切片！打两个鸡蛋，放点儿盐，放点儿凉水（这样可以让鸡蛋嫩嫩的，颜色更漂亮），搅匀！

1000°烧热油，把搅好的蛋液倒进锅里，1400°煎鸡蛋。蛋饼逐渐成型时，用勺子把蛋饼捣成小块儿，翻炒几下，出锅备用！

锅里另加少许油，800°爆花椒、姜、蒜，最后放辣椒圈（这个菜本来不需要辣椒的，可是我离了辣椒吃不下饭）！炒出香味后放西红柿，1400°翻炒，逐渐加少许水，炒出汤汁。再把鸡蛋倒进去，饱蘸了番茄汤汁的鸡蛋才会好看又好吃哦！最后加少许盐，美味出锅咯！