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山芋粉圆子烧肉(3/16)
纯正的山芋粉因为农家制作工艺有限，颗粒不会很均匀，我用西点的方法将它筛过，粗颗粒捻细，这样成品不会有生面疙瘩。
300克生粉加280克左右的水细细拌匀
锅里加上油，油烧热。
将拌匀的山芋粉液倒入锅中，用锅铲翻动，压捻、搅匀注意小火，不要焦了。
整个过程很煎熬，一定要耐心。等整个面团无白色夹心面粉后，放到案板上，冷却。
等面团不烫手了，戴手套，将它捏成一个个小丸子，捏紧实了，别让它散了。
五花肉洗净，焯水。
锅烧热加油和冰糖炒糖色。
冰糖颜色呈焦褐色，且泛小泡泡时，表明已经熬好。
加入焯过水的肉，迅速搅拌，让肉均匀上色。
加葱姜，八角、桂皮，草果。加入水，使其没过肉。
加酱油、黄酒、老抽少许
大火烧开后小火炖1小时左右，把做好的山芋粉圆子放入肉中，加稍许盐。
烧15分钟后，开大火收汁。
盛盘出来吧，肉香糯，圆子筋道味美。
配上米饭和蔬菜，好好享用吧。
纯正的山芋粉因为农家制作工艺有限，颗粒不会很均匀，我用西点的方法将它筛过，粗颗粒捻细，这样成品不会有生面疙瘩。