蒜切末，姜切片拍一下，干辣椒剪断放入水中。葱花适量。 另备一个碗:放入香醋小半碗，加入料酒1勺，酱油1勺，白糖半勺。准备炝锅。

热油锅，少许油，小火炒香蒜和姜，再放入泡好的辣椒段（泡一下是为了让辣椒不糊） 然后接着放入调好的那碗汤料。立刻把锅盖盖上，这样是为了让醋的香味更浓。 30秒后，打开锅盖改中火，放入2碗水。 大火烧开，放入牛肉粉或鸡油。这是汤的重要味道，看你喜欢那种。 烧开后，取出姜片扔掉。放入葱花，尝咸淡，不够味道可以加盐或鸡粉调味。

底汤做好后，煮面条，然后面条放入底汤中，加入麻油和辣椒油就可以开动了