先把鱼从脊背一劈两半，头，尾，中间分三份，然后用料酒，酱油，盐，糖，味精，花椒粉腌制一小时左右，锅里放油，烧八成热，鱼放锅里炸熟，炸的外酥里嫩，放入铺好圆葱丝的烤盘里待用，另起一锅放入油，把准备好的二荆条辣椒粉，香锅料一代，青麻椒，川酱，蒜片，葱段，姜片小火炒香，依次放入蟹棒墨鱼丸笋藕香芹等配料炒熟，放一点汤，在依次放入盐，鸡精调味，把炒好的配料浇在炸好的鱼上，撒上辣椒段，青花椒，浇上热油就好了！