准备好材料，先把100g牛奶和奶油奶酪隔水融化至无细小颗粒
把黄油加入步骤1融化好的奶酪糊中搅拌均匀，然后把蛋黄一个一个加入奶酪糊，搅拌均匀再加下一个。
蛋黄加入搅拌均匀后筛入低粉，用刮刀搅拌至无小颗粒备用
接下来就是打蛋白，我喜欢在蛋白中放一些泡打粉这样蛋白稳定而且一小包可以用很久，蛋白打到鱼眼发泡就分三次加入砂糖，打至湿性发，即可以拉弯勾即可。我只加了80g，因为个人口味偏轻。
把蛋白分三次加入奶酪面糊中上下搅拌均匀，我做蛋糕时候选择的容器小了所以搅拌不够均匀。
搅拌好的面糊倒入底面和周边都围油纸的八寸蛋糕模上，围上油纸方便脱模，在桌上震动几下把大气泡震出。把巧克力块放入裱袋中打结，放进热水中融化，融化好的巧克力在裱袋上剪个小口在蛋糕糊上花圈，趁热用牙签画花。
让后底部围上锡纸。把烤盘加入热水，160度，上下火水浴法烤90min。如果放冰箱口感更佳！
安装App
