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爆炒牛肝菌(4/6)
干的牛肝菌提前用温水泡发(泡菌子的水不要倒,沉淀留着备用)。
准备辅料,蒜要多放。 辣椒酌情。
锅里下油(有猪油的话放点猪油),先将花椒爆香后丢掉,然后下姜蒜片小火煸香。
放入牛肝菌,葱节,干辣椒大火爆炒片刻。
加一大勺沉淀过的泡牛肝菌的水,调入生抽,盐,白糖,大火收干汁水即可。
出锅前可以淋点藤椒油,风味更佳。