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私房秋刀鱼(2/6)
在江西也只能买到冰冻的秋刀鱼，远不及浙江一带的新鲜，买回来解冻后用厨房剪刀剪开鱼肚子把里面的都掏干净还有腮，其实整个鱼头都可以不要了 ，然后洗干净晾干水在鱼两面抹一点点盐和料酒腌一会儿
我的锅不够大，所以切成两段了，锅烧热放油下鱼中小火煎
翻面煎，看到有点微黄焦吧，这时再洒一点点盐（不要洒多了，一点点就行了，一会还要淋生抽的，再说海鱼本身有点咸的）
两面都煎黄了，皮有点焦了，可以煎久一点，两面再翻身煎，再淋上料酒，这时已经很香了，鱼也出油了，再放青椒红椒姜丝（喜欢吃辣就多放辣，其实放辣点更好吃。）
再淋些生抽（味极鲜）鱼翻身入味，洒一点点水，再放葱就可以起锅了，
开吃了，真的超好吃。