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白白胖胖的刀切馒头(13/14)
用温水将酵母粉化开
将面粉 泡打粉倒入面盆中 面粉和泡打粉要均匀的拌在一起
将化开的酵母水倒入面中 拌均匀 )
然后将面粉用力的揉成三光面团(面光 手光 盆光)
揉好的面团盖上盖子发酵 也可以用保鲜膜盖上 (冬天发酵大概要1-2个小时 夏天温度比较高发酵30-40分钟)待面团发酵到原来1-2左右就可以了
接下来就是个力气活啦 面团要反复的用力揉压 如果在揉的过程中有点粘 可以撒上一点干粉 然后揉啊揉啊 这样蒸出来的馒头才会口感筋到 表皮光滑
用刀切开面团 切开面没有蜂窝状的洞洞 就可以了
揉好的面团用擀面杖擀平
然后卷起
卷好后 用手搓成长条状
用刀均匀的切开 切的时候要快 准 这样蒸出来的馒头才会漂亮好看
切好的馒头醒30分钟
醒发好的馒头 (有没有大一点)就可以蒸了 水开后开大火下锅蒸15分钟 蒸好的馒头不能马上揭盖 再闷上10分钟 这样馒头才不会皱疤疤的
开动啦！