柿饼，去籽，切小块，泡水，泡水时间视柿饼干湿情况而定，我用的是比较干的小柿饼，头一天就泡上的。
面粉发酵成发面团。这期间可以把泡好的柿饼滤水备用。因为快做好了才想起拍照，所以过程缺了几张照片，做过花卷馒头的朋友应该很容易领会。
柿饼放在碗里搅成浆糊状，加入红糖，搅拌，加入玉米面，加的时候分多次加入，每加入一次就搅拌均匀，直到玉米面和柿饼糊充分混合，干湿适度，能成团，备用。
把发面揉好擀成大饼，薄一点，把混合好的玉米面揪成几个剂子，手拍成薄饼放在发面大饼上，放好用手按按让它连成一个，大小跟发面大饼一样。
卷成花卷一样，卷的紧实点儿，切成大概一厘米厚的薄片儿，取两片儿用两根筷子中间夹一下，四个角稍微捏出小尖角，单独一个也可以，中间夹一下或者不夹，两头捏出尖角。
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