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不炒糖色的下饭菜 红烧肉(5/6)
洗净后，凉水泡半小时
葱姜蒜八角，桂皮，草果，香叶，炖肉包，料酒焯水捞出
捞出肉和调料干煸去除油脂，这样做出来肥而不腻
二次入锅，加开水老抽，生抽，黄豆酱，料酒，腐乳汁，干椒，冰糖，盖锅盖小火开炖约30-40分钟，时间根据肉量，锅和个人喜好自行调整，不是定值
另起锅，放入其他喜欢的蔬菜炒断生，再加汤汁炖煮八九成熟，放入肉块中大火收汁收汁，这步不能少，不然稀汤寡水没意思
出锅，小炖肉烩土豆