准备材料：腊肠切片、葱切段。蛋清分离适当打几下；蛋黄适当打几下添入晾凉的米饭，加入2调羹的食盐（因为腊肠有咸味、盐不用多）搅拌均匀。

先倒入食用油，加入腊肠翻炒至腊肠变色，拨到一边，倒入蛋清炒至凝结。盛出腊肠及蛋白。 如果觉得油偏少则再倒入部分油，盖上电饭锅热油。倒入事先拌匀的米饭。翻炒。 炒至微熟之后放入蛋白及腊肠翻炒。 加入鸡精。

加入剩菜（我是剁椒排骨）翻炒，加入香葱起锅。无剩菜可直接加入香葱起锅。