蛋黄加糖打发、打至体积膨胀、颜色发白即可。在打发的同时、牛奶加香草精煮一下、边缘有泡泡即可。把牛奶慢慢的、少少的倒入蛋黄中、同时快速的不停搅拌。以免蛋黄糊变成蛋花汤。。。然后加入橙汁，再搅匀。然后到回奶锅、一边搅拌、一边加热、直到沸腾、关火。因为我不喜欢生鸡蛋、所以加一下热杀菌。
蛋黄糊、过滤、冷却。淡奶油加糖、朗母酒打发。打到有纹路、提起打弹头、浓稠、到马上消失即可。。。然后将奶油和冷却好的蛋黄糊搅拌一起、均匀。入冰箱冷冻。
棉白糖加水、奶锅中、煮沸。入橙片（多放几片、备用）、小火煮到橙片透明即可、对了橙子一定要用盐水浸泡洗过才好哦。晾干、水分不滴即可。
在冰淇淋液更加浓稠、橙片也ok、把事先准备好的手指饼干在一开始多出来的橙汁糖浆水中浸泡好的情况下、开始入模了。先把橙片对折紧贴内壁、然后倒入一层冰淇淋液、然后加入手指饼干、再加入冰淇淋液、再放一些水果、再放冰淇淋液、再放手指饼干、然后加冰淇淋液满模、用手轻微摇一下致使表面平整即可。。。
入冰箱冷冻4个小时以上。然后脱模、然后修饰、再用100g淡奶油打发装饰、撒上少许糖珠即可。
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