将中种材料混合揉成面团即可。塑料袋包好口扎紧放入冰箱冷藏17-22小时。差不多两倍大小即可。
将冷藏后的中种面团取出，撕开成一块块的，投入面包机，加上除了黄油以外的全部材料。揉面。我用的是ACA面包机，总共用了三次程序。
大约20分钟第一个程序结束加入室温软化黄油，继续揉面，直到手套膜为止。图片中是揉了两遍40分钟的。我又加了二十分钟。总共一个小时，出膜。注意的是，机器揉面切记打开盖子，不然过热会提前发酵。
揉面结束直接盖上盖子发酵。大约膨胀两倍大小，用手指粘面粉戳一个洞。不回缩不塌陷就是发好了。拿出来排气造型。正常分三份，擀平卷起。中间松弛15分钟。
放进烤箱，下面放盘热水，保持湿润状态进行二发。也可以打开烤箱发酵功能。大约半小时到四十分钟。八九分满即可。
刷蛋液。烤箱170度40分钟。看五到十分钟上色后加盖锡纸。
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