打鸡蛋，蛋黄、蛋清要分离，打鸡蛋的两个盆必须是无盐、无水、无油。一个盆里是5个蛋黄和1个全蛋，另一个是5个蛋清
将玉米油倒入奶锅中，加热至出现纹路，关火，稍微晾一会
将蛋白用打蛋器打发至鱼眼泡状时，加入三分之一的细砂糖
将蛋白打发至膏状，打蛋器提起来有两个尖尖不倒的时候就可以了
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，从底往上搅拌均匀，切记不能划圈圈，会消泡的
将搅拌均匀的蛋黄液，倒入剩下的蛋白液中，用同样的方法搅拌均匀
烤箱190度上下火预热5分钟。用水浴法烘烤，将装好蛋糕液的模具，放入盛了热水的烤盘里(如果是活底模具，需要用锡纸将模具底部包住)，放入烤箱下层，190度上下火烤10分钟，在转170度烤30分钟，用牙签插入，取出后没有粘粘物就可以了
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