瘦肉馅5两，葱姜切碎，鸡蛋、盐、酱油少许拌匀，隔水蒸20分钟；蚕豆去皮，倒入肉羹汤碗中，加入开水，继续蒸10分钟即可。这道汤菜是小时候家中的经典菜，肉汤鲜美而不腻，做法简单，适合上班族。