土豆洗净削皮切条，粗细可以根据自己的喜好，尽量不要太细，因为后面的制作过程需要土豆条足够坚强啊~~嘿嘿。切好后可以再冲洗一次，把多余的淀粉洗掉。
将切好的土豆放进开水里煮，不要煮太熟，半生就可以了，因为等一下还要炸呢！煮的时候也不要过多地翻动，不然切得细的也怕断。煮好的土豆条捞出来放在风扇下面吹干水分。
在吹干的土豆条上撒少许玉米淀粉，不用太多，只要土豆条表面有一点点就可以了，也不用完全被玉米淀粉覆盖。
锅里倒上足够的油，待油温有七八分热的时候将准备好的土豆条放进油锅里炸，只要土豆条分布均匀即可，不要过多翻动，炸到薯条变微黄的时候可以翻一次，然后将薯条捞出，过滤掉多余的油，放进冰箱的冰冻层冷却五到十分钟。
接下来就要二次油炸了，将冰箱里的薯条取出，油锅开大火升温，待油温有七八分热的时候将薯条重新放进油锅再炸一次，这次可以随意翻动了，薯条已经没有那么容易断了，等到薯条变成均匀的金黄色时迅速捞出滤油装盘。
此时你会闻到薯条的香味了！在炸好的薯条上撒少许盐，也不要太多，多了会很咸影响口感。这样香喷喷的炸薯条就制作完成了！
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