1、剪掉鸡爪甲，洗净。 2、鸡爪放锅里加3片姜煮15分钟，捞出冲冷水。 3、冷却后把鸡爪切两半，放冰水浸泡。 4、蒜切蒜末、指天椒切小段，锅里加油把蒜末指天椒爆香。 5、鸡爪冰过后沥干水，放进拌的大碗里。 6、在有鸡爪的大碗里加入生抽、料酒、米醋、凉拌醋、盐、糖、爆香的蒜末指天椒、麻油、香菜一起拌均。 7、开吃囖！