1.先将鸡爪洗净 2.将锅放上凉水，把洗净的鸡爪放到凉水中，在火上把鸡爪的血水抄出来，鸡爪捞出把血水倒掉 3.上火锅里放油，将油烧制五分热时，把事先切好的葱姜放在锅里煸炒，同时把干辣椒大料十三香炒出香味，然后把鸡爪放到锅中继续煸炒，炒1-2分钟放点白糖,白酒，酱油，耗油煸炒一会添水，水要没过鸡爪，将火开到最大开始焖炖鸡爪。 4.等鸡爪焖炖5-10分钟，放少许的盐，盐的口味可根据个人放多放少，直到锅中的汤水变的粘稠了也少了，汤汁可以挂在鸡爪上了，放上鸡精关火即可食用。