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#申请长帝烤箱#【奶油蛋糕卷】(1/11)
蛋清分离，盛蛋清的容器要做到无水无油无蛋黄。
用打蛋器打至出现细腻的泡沫，加入三分之一的糖。
打发至光滑状，再加入三分之一的糖。
打发出不易消失的纹路，加入剩下的糖。
打发至硬性发泡。
在蛋黄中加入糖，打发至颜色变浅，体积变大。
加入牛奶，用橡皮刮刀搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉。
将蛋黄糊倒入蛋清中，翻拌均匀，形成这种飘状。
倒入铺好油纸的烤盘中，用橡皮刮刀稍微刮平，烤箱180℃，15～18分钟。
打发好的蛋奶油抹到冷却的蛋糕上，用油纸卷起，包紧，冷藏4小时后切片食用。