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香辣炒花甲(4/8)
挑选花蛤时一定要挑那些吐水的，因为这样的都是活的，泥沙也吐的差不多了。买回家在用盐水加上一点醋，浸泡个两三个小时
不断反复的清洗，直到水中无杂物为止
锅中入凉水，水刚好漫过花甲，大火煮至花甲全部裂开
将裂开的花甲再次用清水冲洗一遍，洗净泥沙
将准备好的辅料下油锅爆炸出香
倒入放凉的花甲，加一点料酒，生抽，盐，不断翻炒
最后倒入一碗清水，再煮五分钟
用生粉，蚝油勾卤汁，均匀的撒到花甲上，装盘即可