蛋黄与蛋清分离，蛋清放冷冻至有薄冰最好。低粉过筛备用。蛋黄倒入水，香草精，糖1拌匀后分次放低粉拌至无干粉。蛋清取出分三次放入糖2打至硬性发泡后与蛋黄混合，快速拌匀，防止消泡。分三份放入抹茶粉，可可粉，红曲粉拌匀后倒入模具中。

中层160度烤45分钟取出倒置自然放凉后，轻轻脱模。OK