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奶白冬瓜虾皮汤(9/14)
备料
冬瓜去皮去瓤,切稍厚点片(约四五毫米)
香菇洗净去蒂,切花刀,切下来的边角和香菇蒂可以等下一同放进汤里,或者做别的菜用。 不玩造型就把香菇洗净即可。
虾皮用水洗一下,用手尽量攥干水份备用,姜切丝,葱切葱花,葱白葱绿分开用
锅里放油,小火煸香姜丝和葱白
放入虾皮,不停煸炒,至虾皮出腥气,虾皮明显煸黄,注意别炒糊了。
一次性倒入足够的凉水,我倒了1000毫升,开大火盖盖烧开。 水的量按自己需要来,多放多喝汤
水开后,看看汤,白了吧?放入冬瓜和香菇
盖盖继续大火煮开,锅开后中小火炖约八分钟,至冬瓜透明即可
开盖调味,三小勺盐,半勺白胡椒粉。 汤量的不同,所以请尝过味道自己酌情盐的量。
出锅前撒葱绿即可
成品, 很喜欢这种热腾腾的感觉,就多照了几张
成品
成品