将蛋清、蛋黄分离。蛋黄中加入10g汤粉，打发至体积稍蓬松，颜色变浅即可。
分三次加入剩余的30g糖粉，打发蛋清至较软的弯钩状。（不需要很硬，稍软一点）
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌。分三次，至全部混合。
震出气泡。烤盘铺油纸，把蛋糕糊糊倒上去摸平，再震两下和左右晃动，让蛋糕糊糊分布均匀。
烤箱预热180度。15分钟左右，后期要守在烤箱边观察，以免烤过。
烤蛋糕卷的时候，来稍微切碎一点红枣和葡萄干。打发好淡奶油备用
将烤好的蛋糕取出，在烤网上放一张油纸。将蛋糕倒扣在新油纸上面，稍等一会趁余热揭下原来的底面的油纸。
将淡奶油抹平在蛋糕底面，撒上红枣和葡萄干。卷起即可。放冰箱内可以冷藏，能起到更好的定型效果，切的话也不容易散。
另外一种做法就把20g的低筋面粉兑换成等量可可粉，也非常地道好吃。
味道如同苦咖啡雪糕：苦苦的追求，甜甜的享受。
第三种做法是把低粉改成30-28g，抹茶粉10-12g。我用的是日本原装进口宇治抹茶，成色口感一级棒。
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