买来的小龙虾先放清水里养半个小时让它吐出点泥沙；用刷子刷干净，然后用剪刀把小脚剪掉，然后头那里有个线条按照线条把那个剪掉用剪刀头跳出里面的脏东西，最后龙虾尾巴有三片中间那片用手一转把肠子拉出来，这样就清洗完毕了。

锅中倒入适量的油把姜片跟朝天椒放油里爆香，然后把清洗好的小龙虾倒入锅中翻炒至龙虾壳变红，倒入适量清水（到龙虾的一半），加入两勺鲜酱油在加入半勺红酱油上色，等汤头沸腾了尝尝味道感觉淡的话放点盐，盖锅盖烧至汤头差不多的时候加入老干妈，在烧至2分钟出锅。