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羊肉蒸饺(5/12)
先将面团和好饧上,面加水和成团后在案板上揉至光滑,盖上保鲜膜静置。
馅料材料,羊肉,大葱,姜一块。
将羊肉切大块,大葱跟姜切碎。
用料理机将葱姜打碎,分次搅打时,往其中一次中加少量水。
用料理机将肉分次打成碎。(一次不要放太多分几次打)
打好的肉和葱姜碎。
往肉馅中加入盐,生抽,料酒,胡椒粉,充分搅拌均匀。
上劲儿后倒入香油或者葱油拌均匀, 分次加放葱姜碎,第一次加入后充分拌均匀,第二次加入葱姜碎,充分拌均匀。
将饧好的面团分成小剂子, 逐一擀成饺子皮。
按自己的方法包成自己喜欢的饺子形状。
蒸屉上刷些油,放入饺子,水开后放上蒸屉, 蒸10--15分钟,关火,焖3分钟取出即可。
同时可以调一个碗调料,料碗依自己的喜欢调制, 原料:五香粉盐、鸡精、香油、蒜末、葱末、白芝麻、辣椒酱、 生抽各适量 。倒入调味碗中搅匀即成,最后再根据个人口味放生抽调味,有一点,羊肉饺子最好不要放醋,容易上火。