1白鸡切块，土豆去皮切块。2炒锅入油放入花椒姜片，油热后放香叶略炒放入鸡块翻炒至变色没有水分后加入料酒酱油翻炒均匀，加开水至埋过鸡块，锅开后放葱段 桂皮 白糖，撇净锅中浮沫，改小火炖至鸡肉将熟（用筷子插一下腿瓠，略感有阻力）放入土豆块改中火至土豆熟透（如果在鸡块快熟时汤汁过多，放入土豆后可以用大火），出锅时放入盐 孜然，盛盘后撒入葱花即成。