1、豆腐切小块，瘦肉切沫，姜和蒜切沫各自分开装好备用。 2、锅烧热，加花生油，刚觉油温热后，放姜蒜沫爆香，加入肉沫来回翻炒几下加一勺豆瓣酱炒散，加入一小碗半的凉水烧开，加入豆腐不要翻炒，轻轻的推开！ 3、然后可以放少量盐（先尝味道再放，因为豆瓣酱本身就有点咸），之后拿小碗放入一勺生粉加点水勾芡倒进锅里，烧会起锅，一碗浓稠的豆腐羹就做好了（本来很大一碗吃的只剩这么点了！）