鸡爪焯水，控干备用；葱姜蒜切片备用；

锅底放入油，比正常多放一点，放入葱姜蒜爆香，加老抽、糖、八角，放入鸡爪翻炒，上色后加水，没过鸡爪，大火烧开，转小火炖半个小时左右。