鸡蛋加入等量的温水顺一个方向搅拌出鸡蛋沫，上蒸屉隔水蒸十分钟。

大虾取虾头，加入花椒下锅煮十分钟，取汤备用。虾身去虾壳，去虾线，切碎，加入生抽料酒腌制。

青椒切粒。热锅凉油小火煸炒一个切碎的红辣椒，再加入葱姜爆香，大火翻炒青椒粒，加入腌制好的虾稍加翻炒，填备好的虾头汤，少许盐和耗油调味，勾芡出锅，浇到蒸好的蛋羹上。