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坛肉(3/9)
五花肉切好入锅翻炒
加砂糖继续翻炒至拉丝
加入葱段，姜片翻炒
加生抽，料酒翻炒，颠勺至均匀包裹
加大料，桂皮
加酱油，水没过肉即可
闷20分钟，关火，冷却后加热至开锅。如此反复三次
效果如图。
为打到入口即化和上色的效果，需要第一次开锅焖二十分钟，冷却一小时左右，再开火十五分钟，再静置，吃的时候再加热即可。