五花肉焯水后切块备用，春笋切块焯水后备用。

辣椒切断 葱姜蒜切末，桂皮 大料 香叶洗净备用。

如果肉比较肥的五花肉，先稍微煸炒一下油，吃起来不腻，如果比较瘦，可以省略这一步，锅里放少许油，放冰糖炒糖色，注意用小火，差不多时把五花肉放入，把葱姜蒜和大料 香叶 桂皮也一起倒入，中火煸炒两分钟后，爆香后放酱油，耗油，老抽，料酒，大火烧开后放春笋爆炒两分钟后，倒入200ml凉开水，水没过肉就可以，大火烧开后，转小火煮一个半小时左右，汁收干即可。

装盘子后，上面撒少许香葱和香菜末即可。