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【油闷尖椒茄子】(1/3)
茄子洗净擦去表面水份。尖椒去蒂切长条。 炒锅置火上，热锅凉油，将茄子放进锅里，中小火慢慢煎，注意别让溅出的油水烫着。
煎至茄子变软，把尖椒放入一起煎炒。
煎至辣椒变软，倒入老抽翻炒上色，倒入生抽、鸡精调味，再加入1茶匙白糖提鲜，继续翻炒几下，最后加入味精翻炒均匀出锅。