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饮茶必点-广式凤爪(2/7)
凤爪清洗干净，剪去小指用；加冷水及2汤匙白醋下锅，一起煮5分钟
倒出，沥干水
下能浸过凤爪的油量入锅，煮至起泡，放进已沥干（或用厨房纸擦干）水的凤爪，小火慢炸。炸时最好做全身保护，以免被滚烫的油星溅起毁容
炸左金黄色捞起，放冷水中泡约一小时至发涨
热锅下油，放入蒜、豆鼓、姜、八角、辣椒炒至有香味；依次加入生抽、老抽、糖、盐，炒匀，加入已泡的凤爪，再拌匀
花生铺底，凤爪在上，中火蒸一小时左右。
开动，一次吃过满足