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戚风蛋糕9寸(5/9)
材料大合照,鸡蛋已分开
先将蛋黄搅拌开,然后分别加入玉米油、牛奶、泡打粉、糖粉搅拌均匀。最后放面粉,搅至无粒粒状态
跟住打发蛋白,第一步什么都不放先低速打几下,打到大泡就放三分一的糖粉继续打,打到有细纹时加入第二次糖粉,这次用中速打发。打到拿起来有一点点尖尖的时候就可以加入第三次糖粉,这次用高速。打到拿起来尖的那部分不会掉就可以了
蛋白打发完成后,先拿一半放到蛋黄里搅拌,不能打圈搅拌,要上下搅拌。最后把手里搅拌一半的蛋黄全倒在剩下的蛋白里继续上下搅拌
搅拌完之后放模具里,用力的震几下,让气震出来。
随后放烤箱130度烤40分钟,最后十分钟调到160度,用上下火烤
出炉后再用力震几下,然后倒转放5分钟,最后可以脱模了
9寸戚风这就完成了
看,切开后还是很松软