将牛奶、蛋白、细砂糖放入盆里，用打蛋器搅拌均匀，过筛；

将过筛的牛奶倒入碗里，盖上锡纸，在锡纸上戳几个小孔；

蒸锅里的水大火烧开，转中火，将双皮奶的碗放入锅里，盖上，蒸10分钟左右。关火后再焖10分钟即可；双皮奶冷藏味道更佳，可以根据个人口味酌情加入焦糖酱、红糖水或者蜜蜜豆等。