首先，把葱姜蒜切大块，干辣椒，八角，白糖，巧妈妈酱油，醋！注意不是白醋！白酒！盐！以上根据自己口味，调和在一个碗里备用！鱼切块，每快鱼都粘一层干面粉，油烧热，放粘有面粉的鱼块，炸到鱼变金黄色，捞出备用！都炸完后，在锅内剩余的油，加入整粒花椒，放入一小把，根据个人口味加入花椒粒，在放入炸好的鱼块，最后加入备好的调料，加入水沫过鱼肉，小火慢顿！1小时后出锅