牛肉切块，冷水下牛肉，大火煮开，再小火煮30分钟，然后用温水洗干净，用料酒腌制备用

姜、蒜切块，八角、花椒、桂皮、豆瓣酱准备好备用。土豆、胡萝卜切滚刀备用

锅內加油，油热后放入八角、桂皮、花椒、姜、蒜炒香，然后放入牛肉翻炒，加入豆瓣酱、酱油提色入味，翻炒，再加入土豆胡萝卜翻炒，加水没过牛肉土豆胡萝卜！小火炖入味，大火收汁！撒点葱花起锅