鸡蛋打好，米饭提前尽量搅散。 锅烧热，倒油，因为要炒鸡蛋，所以油要稍多一点。 油冒烟后一两分钟均匀的将鸡蛋倒进锅里（油稍热一点鸡蛋会比较蓬松）用筷子搅拌（因为鸡蛋炒饭里的鸡蛋要碎一点）。 鸡蛋刚变成固态就放米饭，不然都炒完后鸡蛋会老。 不停翻炒，铲子平放用铲子背将所有成团的米饭压平（不要用铲子竖着戳，基本没有效果）。 放盐，这一步也很重要！不管你家有多少调料勺，这一步都必须回到原始社会：用手抓适量盐（一般不要太多，炒饭不能象炒菜那样咸，咸了就不能吃了）均匀的转着圈撒到米饭上。（这一步不听话，嘿嘿，你就等着吃饭的时候一口咸一口淡吧） 继续不停翻炒。直到所有米饭变成一粒一粒，时间太短米饭不能脱水就会是黏黏的。 出锅！配上点凉菜（比如凉拌黄瓜，凉拌西红柿神马的简单的小凉菜就完全可以。主要还是因为干吃炒饭会有点干）简单，味道好。