切：牛肉洗净、切小块，一部分洋葱切三角块，土豆和胡萝卜切菱形块，小部分洋葱切碎。
炖：将牛肉冷水下锅，放入姜片、葱段、大料等，炖40分钟-1小时（科尔沁牛肉易熟），出锅前加少量盐。肉熟后，只挑出牛肉，舍弃配料。
汆：将切好的胡萝卜块放入开水中，加少许盐，煮至变色（注：用筷子夹，变软即可），捞出沥干，备用。
炒土豆：将玉米淀粉撒在土豆块上，手抓匀。锅内多加油，微热，倒入裹了玉米淀粉的土豆，来回翻炒，油温不宜过高，否则易糊锅粘底。炸至变色，用笊篱捞出，控油，备用。
炒咖喱酱：少许油（刚才炸土豆的油亦可），微热，炒香洋葱碎，倒入咖喱粉，出香味后，转小火，兑入海鲜酱油、鲜味生抽（鲜味生抽多些），即可出锅。
合炒：洗净锅，加油，先炒洋葱块（勿过火），出香味后，倒入熟牛肉块、土豆块、胡萝卜块，兜匀，倒入咖喱酱，充分翻炒均匀，最后点入少许高汤，出锅，倒在米饭旁边。
扣米饭：盛出一碗米饭，抹平碗口，倒扣在盘中，撒上熟黑芝麻粒，备用。
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