一．排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍。

二．沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟 三．排骨高压锅中蒸制，开锅后5分钟。 四待锅凉透捞出排骨。热锅热油下冰糖、陈醋、番茄酱小火熬制。 六．待油锅汤汁粘稠时排骨入锅翻炒至挂汁即可。