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董小姐香菇鹌鹑蛋(4/4)
香菇要尽量挑选伞帽圆整的，凹面大的；洗净后盐水浸泡半小时左右，用以增加香菇的咸度。
去掉伞柄，不要戳破。
虾仁洗净切丁，一点点料酒填入伞帽里。
依次打入鹌鹑蛋，加点蚝油，隔水蒸20分钟即可。