把肉剁成泥，到如图程度放姜，生粉，葱末，鸡蛋清（鸡蛋顶部敲个手指头大小的洞），淋上面，继续剁。

土豆蒸熟至可以用勺轻易压碎的程度（具体参考前面的土豆泥做法）

土豆泥和肉泥用刀继续剁并兑匀称，一直到捏起来类似稠泥土状，然后放芝麻香油，盐，鸡精，生抽，用刀边剁边拌均匀。接着用手虎口挤压成光滑圆溜的肉丸子，上电饭锅蒸十分钟（因之前就隔水把饭蒸好了，这里就是开水蒸）。

肉丸熟透出锅，米饭晾到温热，手洗干净，把米饭滚上，拍打结实，装盘，欣欣，开饭咯！…