～葱姜蒜切丝用少许凉白开泡上。 ～活鲈鱼处理好（个人比较喜欢一斤左右的，）身体两年划开口。 ～把泡好的葱姜蒜塞到鱼的各个缝隙中，泡的水淋在鱼上再加少许料酒。这样十来分钟。 ～上锅蒸十五分钟左右。

热油炸花椒，爆出香味。

将蒸好的鱼上的葱姜蒜全部扔掉， 撒上新的葱姜丝， 淋上刚刚暴香的花椒油。 听着那呲呲噼噼的声响很过瘾的，香味也四溢。

最后淋上三两小勺“李锦记”的蒸鱼豉油。 味极鲜也可以的。