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自制凉皮(9/11)
老家拿的面粉，也不知道高筋，低筋，加点水，合成面团，找快熟料纸盖着，醒一会
醒好的面，倒进一些水，开始洗面
洗到面洗不出来淀粉为止
洗完后的面筋，用点效母，揉一下，醒发
醒发好的面团，入锅蒸
沉淀了一晚上以后，上面的水缓缓的倒出来
上面的水倒出来了，用勺子搅和一下，搅和均匀
我是用家里的平底盆做的，也可以买两个专门做凉皮的盆，最好是两个，做的时候可以倒换着，这样省时间，用刷子，盆底下刷一点油，然后倒进粉浆，放进烧开水的锅里，蒸，最好是透明的玻璃盖子，这样看的清楚，看着凉皮起包了，就把盆拿出来，放进一边盛凉水的盆里，放一会，然后揭下来
做好的凉皮
切一下，加点胡萝卜丝，黄瓜丝，面筋，用干辣椒切段，蒜瓣切片，花椒炸点辣椒油，放进去，加点醋，酱油，耗油，盐，凉拌
拌好的凉皮，开吃吧