把土豆皮去掉，切成片放在水里泡一下，去掉叮分，然后把洋葱洗干净切小块放在盘子里。把大葱、姜、蒜、辣椒分别切好装在碗里，然后锅里放油烧热，先把洋葱和姜蒜这些配料放进去炒一下，然后把土豆放进去一起炒，炒的时候放点郫县豆瓣进去，可以添加色彩，味道也更香，最后放点盐和鸡精就可以。炒熟就可以了，太熟了不好吃！