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辣爽滑(麻辣水煮牛肉)(2/4)
牛肉加盐腌制5分钟，少量多次加八清水，边加边抓勺至水分被牛肉完全吸收，至牛肉变得饱满有光泽在加入淀粉抓勺，静置15分钟。
豆芽炒熟放入锅做底
锅中放油，倒入大蒜，姜片，干辣椒，花椒，糖，生抽，郫县豆瓣，炒香加入清水盖上盖子，等汤滚后加入牛肉片，记住不要煮过老喔!
把煮好的牛肉淋在豆芽上，洒上葱花，麻辣牛肉就可以开吃了。