1.选比较直的，嫩一点的青瓜。用刮刀把整个的青瓜刮成一片一片的。把一大部分的青瓜片用刀切成丝，这样的青瓜丝就很长,我喜欢这样的瓜丝，用筷子一夹，像面条一样。 2.碗里放蒜茸，加1匙白醋，2匙白糖，少许麻油，1匙辣椒酱，加少许盐，调匀。 3.片状的青瓜卷成青瓜卷，摆放在碟边，在上面浇上一点步骤2调的汁。剩下的汁放到青瓜丝里拌匀。试一下味，不够的可按自己的口味再加点调味料。然后摆放到碟子的中间。