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麻辣鸡胗(8/9)
鸡胗洗净,切薄片。
凉水加陈醋,鸡胗泡二十分钟,彻底洗净,控干。
放盐、料酒、生粉,抓匀。
热锅冷油,中火、姜丝炒微黄。
辣豆豉、花椒粉炒香。
大火炒鸡胗,不停快炒,变色后,加老抽、红糖 。
如果出水炒干,加蒜、辣椒粉(油),炒香。
出锅了!
成品!